胡萝卜蔬菜肉包 一个包子解决所有问题

材料与步骤

包子馅材料：春笋3支，鸡蛋1个，黑木耳一大朵50克，五花肉末500克，盐2克，料酒5毫升，鸡精3克，酱油15毫升，色拉油15毫升，五香粉1克，清水50毫升

包子皮材料：胡萝卜1根，面粉500克，酵母5克

1 春笋切细丁，黑木耳切小丁，五花肉切末，全部倒入大碗，磕入鸡蛋，加入所有调味料。

2 用筷子朝一个方向搅拌3～5分钟即可。

3 将胡萝卜切碎，加上等量的约35℃的温水，用搅拌机搅打成浆，过滤出汁，加入5克酵母，搅拌溶解。

4 盆中倒入500克面粉，倒入溶有酵母的胡萝卜汁。

5 将面粉搅拌成面絮。

6 用手将面和成手光、面光、盆光的面团。

7 盖上湿布放温暖处发酵。

8 将面团发至2倍大即可。

9 案板上撒干面粉，放上面团，反复揉面排空气体。

10 将面团搓成长条，再切成每个约50克的小面团。

11 将面团按扁，放上肉馅。

12 包成包子状即可。

13 在蒸笼布上涂上色拉油，也可用粽子叶、玉米叶、纱布等代替。

14 将包子整齐且保持一定间隔地放在蒸笼里。加盖，15～20分钟后开始蒸。

15 冷水上锅，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可。中途切忌掀开盖子。

 

记住这些小细节

1．加胡萝卜汁的时候最好一点点加，方便后期调整，面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁。

2．包子包好后放上15分钟再蒸会比较暄软。

3．溶解酵母的温度不能高，否则酵母被烫死，面团就发不起来了。

4．酵母的保质期要看清楚，我有一次不小心用了包过期的，结果半天没发起来，浪费了一锅好面。