- 美食坊·第一辑:不可不知的厨房小窍门300例
- 《美食坊》编委会编
- 178字
- 2024-12-23 16:57:35
白菜如何烹出鲜香味
烹制白菜时,保持其成菜鲜香的方法有以下几点:
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1 老白菜帮太硬,味道也欠佳,而做肉馅吃则很鲜香。方法是将白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出,剁成馅后挤出水分,再拌入肉馅即可。
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2 用植物油加少许盐烹炒,而且宜用搪瓷的器皿大火加热,就能保持白菜的鲜嫩。出锅前在菜里加点醋,鲜香味会更浓。
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3 白菜有些许的苦涩味,去之则味道佳。在白菜汤里放面包屑是个好方法。
烹制白菜时,保持其成菜鲜香的方法有以下几点:
1 老白菜帮太硬,味道也欠佳,而做肉馅吃则很鲜香。方法是将白菜帮里的淡黄或白色的硬筋抽出,剁成馅后挤出水分,再拌入肉馅即可。
2 用植物油加少许盐烹炒,而且宜用搪瓷的器皿大火加热,就能保持白菜的鲜嫩。出锅前在菜里加点醋,鲜香味会更浓。
3 白菜有些许的苦涩味,去之则味道佳。在白菜汤里放面包屑是个好方法。